On profite de la saison pour cuisiner avec l'oignon de printemps

Name: On profite de la saison pour cuisiner avec l'oignon de printemps
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Cuisine: oignon de printemps

Etal d'oignons de printemps ou oignons nouveaux

L'oignon de printemps se marie avec de nombreuses saveurs, en particulier asiatiques. Photo par ArmbrustAnna

L'oignon de printemps, également appelé oignon nouveau, est un petit oignon que l'on récolte entre les mois d'avril et juillet. Son goût plus doux que celui de l'oignon blanc et légèrement sucré fait des merveilles dans une multitude de recettes.

Il apporte du croquant dans des salades et parfume délicieusement quiches, soupes et plats asiatiques.

Meilleures recettes d'oignon de printemps et de poulet des Gourmets

Des idées de recettes d'oignon de printemps et de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet sauté aux graines de sésame

Une aiguille dans l potage

Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.

Poulet aigre-doux

Une aiguille dans l potage

Un classique que l'on retrouve fréquemment dans les restaurants asiatiques. Ici, le plat est vraiment équilibré entre l'aigre et le doux. La viande reste très tendre, du fait de sa pré-cuisson à l'eau, enrobée de blanc d'oeuf et de fécule de maïs. D'une extrême simplicité, vous n'avez aucune excuse pour ne pas tester !

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Poulet aux noix de cajou

Une aiguille dans l potage

Contraste assuré avec une viande ultra-tendre et des noix de cajou croquantes !

Soupe de poulet aux champignons noirs

Une aiguille dans l potage

Une soupe goûteuse du Chef Ken Hom !

Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan

Un peu gay dans les coings

Gan bian ji Du poulet cuit au wok jusqu'à être presque croustillant, auquel on ajoute des légumes en fin de préparation: irrésistible!

Nouilles chinoises au poulet vapeur

Un peu gay dans les coings

Une délicieuse recette chinoise du Hunan, ou du poulet cuit vapeur sert de garniture à un bol de nouille préparé avec un bouillon aux haricots noirs.

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